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A dúvida sobre como compor um cardápio saudável, é uma realidade para a maioria de nós, em especial para aqueles que optaram por adotar uma alimentação vegetariana, que é menos comum em nossa sociedade e, portanto, tendemos a ter menos referências e fontes de inspiração para replicá-la.

Segundo dados do Ministério da Saúde, ainda temos um quadro expressivo de desnutrição crônica de crianças, mulheres e, grupos vulneráveis da população brasileira, como indígenas e quilombolas. Em contrapartida, o país apresenta um aumento do sobrepeso e da obesidade, nas diferentes faixas etárias da população. Pesquisas apontam que 51% da população brasileira esta acima do peso, indicando que o excesso de peso, acomete um, em cada dois adultos e, uma em cada três crianças br