BABAGANUSH - Pasta Árabe de Beringela

Um prato tradicional da culinária árabe, o babaganush é uma excelente opção para entradas e acompanhamentos.

A Beringela é um fruto que tem como destaque em sua composição minerais como potássio, cálcio, enxofre e ferro. Além de vitaminas B e C. Suas propriedades tem efeito diurético, isto porque, favorecem a produção de urina, aumentando a capacidade de filtragem dos rins. Sendo portanto, indicada no tratamento de litíase renal, edemas, hipertensão arterial e afecções cardíacas.

Também funciona como tônico digestivo, sendo indicado para problemas digestivos e dispepsia biliar. Em virtude de seu conteúdo de celulose (fibra vegetal) também atua como laxante suave.

De acordo com Dr. Jorge Pamplona - biomédico especializado em trofoterapia, pesquisas sobre os frutos da família das solanáceas atuam na prevenção do câncer.

O Tahine (pasta de semente de gergelim descascadas, tostadas e moídas), que também está presente na receita, auxilia no combate ao colesterol, controle da pressão arterial e combate a prisão de ventre, favorece o ganho de massa muscular e contribuindo com a perda de peso. Além de auxiliar no combate a infeções e na cicatrização de feridas, melhora os sintomas da menopausa e ajuda no controle da a diabetes, prevenção de alterações neurológicas, entre outro benefícios.

Isto porque, o gergelim é rico em fibras, lignanos e compostos como a sesamina e os fitoestrogênios, ácidos graxos poli-insaturados, vitamina, proteínas e gorduras saudáveis, entre outros.

Ingredientes:

• 3 beringelas grandes

• 2 colheres de sopa bem cheias de tahine (pasta de gergelim)

• 4 dentes de alho amassados

• 2 colheres de azeite

• Sal à gosto

  
  

Modo de Preparo:

1. Coloque as beringelas inteiras e com casca no forno por aproximadamente 20 minutos. Elas vão murchar e ficar com a casca meio avermelhadas.

2. Retire as beringelas, tire o talo e corete no meio no sentido do comprimento.

3. Faça isso com muito cuidado porque ela vai estar deixando só a casca tostada de fora.

4. Coloque todas as polpas num processador ou liquidificador.

5. Junte 4 dentes de alho fresco, o tahine, o azeite e o sal.

6. Bata tudo no processador ou amasse com um garfo até formar uma pasta bem lisa.

7. Se você gostar de uma pasta com sabor mais picante, junte mais alho na preparação.

8. Coloque em formas refratarias e leve a geladeira.

9. Quanto mais descansar, mais vai pegar gosto dos temperos.

Dica

Sirva com pães, saladas e como recheio de canapés.

Bom apetite!

Em amor,