Homus: Pasta de Grão de Bico

O Homus é uma excelente opção para aqueles que são fãs da culinária Árabe e buscam opções saudáveis e saborosas de alimentos a base de plantas.

A base desta receita é o grão de bico, que é muito nutritivo e rico em proteína. A quantidade de proteína presente em sua composição, supera a da carne e do ovo, perdendo apenas para a soja, a lentilha e os feijões. É também rico em zinco, cálcio e outros minerais.

Entre os principais benefícios oferecidos para a saúde, estão a contribuição com a redução do colesterol, combate a prisão de ventre e fortalecimento do sistema nervoso.

Por ter consistência de pasta salgada, o Homus é uma excelente opção para acompanhar pães e torradas, substituindo com "louvor" manteigas e margarinas, utilizadas no café da manhã típico dos brasileiros. Isto porque, diferente das margarinas e manteigas que são ricas em gorduras saturada e maléficas a saúde do organismo, o Grão de Bico tem diversas propriedades dietoterapêuticas.

O Tahine (pasta de semente de gergelim descascadas, tostadas e moídas), que também está presente na receita, auxilia no combate ao colesterol, controle da pressão arterial e combate a prisão de ventre, favorece o ganho de massa muscular e contribuindo com a perda de peso. Além de auxiliar no combate a infeções e na cicatrização de feridas, melhora os sintomas da menopausa e ajuda no controle da a diabetes, prevenção de alterações neurológicas, entre outro benefícios.

Isto porque, o gergelim é rico em fibras, lignanos e compostos como a sesamina e os fitoestrogênios, ácidos graxos poli-insaturados, vitamina, proteínas e gorduras saudáveis, entre outros.

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de grão de bico cozido

• 8 colheres (sopa) de tahine

• 1 xícara (chá) de suco de limão

• 4 dentes de alho

• ½ xícara (chá) de azeite

• Sal à gosto

• ¾ xícara (chá) do caldo do cozimento do grão de bico

Modo de Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em um processador e bata bem até formar um creme liso e homogêneo;

2. Desligue o processador, despeje a pasta em uma vasilha e despeje um fio de azeite por cima;

3. Sirva em seguida com pão árabe ou torradas. Ou se preferir armazene em uma vasilha com tampa no refrigerador.

   
   

Dica de Consumo:

Para enriquecer esta composição de proteínas, sementes e gorduras, você pode substituir o pão de trigo pelo Biscoito de Arroz Integral. Ele tem um sabor neutro, textura crocante e combinam muito bem com a pasta Homus, sendo uma boa opção de cereal sem glúten.

{Receita de autor desconhecido}

Bom apetite!

Em amor,