Salada especial com molho de mostarda

Esta receita aprendi no curso de Receitas de Natal da culinarista Neiva Correia e entrou na lista das minhas receitas favoritas. É uma salada colorida e atrativa e com um molho muito saboroso que justifica o nome "Especial".

A batata, ingrediente predominante nesta receita é um alimento bastante completo e composto por carboidratos e protenas de muita qualidade. Também são boas fontes de vitamina C e vitaminas do complexo B e minerais como o potássio, além de fibras vegetais. Na trofoterapia é indicada para o tratamento de afecções do estômago, efeito antiácido, tratamento de problemas digestivos, afecções dos rins, diabetes e afecções cardiovasculares.

Ingredientes Salada

• 4 batatas grandes

• 2 chuchus grandes

• 1 maço de rúcula

• 1 pimentão vermelho grande

• 2 tomates picados

• 1 xícara de salsa fresca picada

Ingredientes Molho

• 1 batata cozida

• 4 colheres de sopa de molho de mostarda

• 5 colheres de sopa de suco de limão

• 1 colher de sobremesa, rasa, de sal

• 1/2 xícara da água quente em que foram cozidas as batatas

• 7 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo Salada

1. Corte as batatas e os chuchus em pedaços médios. Coloque-os em uma panela e cozinhe-os em uma travessa. Reserve;

2. Corte os pimentões em tiras bem finas de 1cm. Acrescente o tomate picado e a salsinha à salada;

3. Pique grosseiramente a rúcula e incorpore a salada.

   
   

Modo de Preparo Molho

Bata no liquidificador a batata reservada com a mostarda, suco de limão, sal, azeite e água do cozimento da batata. Espalhe o molho sobre a salada e esta pronta a sua salada especial!

Bom apetite!

Em amor,